Juju et sa cuisine plaisir et équilibre

Une promotion chez le boucher, de belles tomates séchées dénichées au marché de Vintimille, il ne m'en faut pas plus pour mijoter une recette de lapin aux délicieuses saveurs du sud et du soleil. On s'est régalé avec cette recette!

Ingrédients:

- 1 lapin entier coupé en morceaux

- 25 cL de vin blanc

- 2 petits oignons

- 1 échalotte

- 2 gousses d'ail

- 1 grosse tomate

- 1 bouillon de volaille dégraissé

- Beurre + huile d'olive

- 10-12 belles tomates séchées

- 2 branches de romarin frais + 1 bouquet garni + Thym séché

Procédé:

1) Dans de l'eau bouillante, faire réhydrater les tomates séchées quelques minutes. Egoutter et réserver.

2) Fariner les morceaux de lapin (sauf le foie à réserver pour plus tard). Dans une cocottes, mettre à chauffer le beurre avec de l'huile d'oliver. Faire dorer à feu vif le lapin quelques minutes sur chaque face. Réserver hors de la cocotte.

3)Déglacer avec le vin blanc, mettre les oignons, l'ail, l'échalotte émincés ainsi que la tomate coupée en dés,les tomates séchées, le lapin, le cube de bouillon et couvrir d'eau bouillante à hauteur. Ajouter les herbes, fermer la cocotte et mettre à four chaud 1h à 180°C.

4)Au bout d'une heure, Ajouter le foie au fond de la cocotte, tourner les morceaux de lapin et remettre 30 minutes à 180°C.

A déguster avec des gnocchis ou des pâtes fraiches!

Ca y est, j'ai voulu enfin me lancer dans la fabrication de raviolis maison, ça faisait un moment que j'y pensais et l'autre jour j'avais un peu de temps devant moi alors je me suis décidée! Un petit tour au marché pour choisir de quoi faire ma garniture, des bons oeufs frais et c'est parti ! Mon homme a adoré, "tu le refais quand tu veux". Ben ça c'est un compliment ! =)

Ingrédients: (pour 2-3 personnes selon l'appétit)

Pour la pâte: 200g de farine + 2 oeufs + sel

Pour la garniture: 100g de petit billy, 1 CàS de crême épaisse allégée, 1 botte de blettes nouvelles, 2 petites courgettes, 1 poignée de basilic frais, 2 càS de parmesan rapé, sel, poivre

Pour la sauce: 1 tranche de pain rassis, 1 càS de crême fraiche épaisse, 200mL de coulis de tomates, 1càc d'origan

Procédé:

1) Faire la pâte à raviolis: mélanger la farine, le sel et les oeufs, bien malaxer la pâte et laisser reposer 1 heure dans un film alimentaire.

2) Cuire les blettes 10 minutes à l'eau bouillante salée, bien égoutter. Raper les courgettes, les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile environ 10 minutes pour qu'elles rendent leur eau. Dans un saladier, mélanger les blettes, les courgettes, le chèvre frais, le parmesan rapé, le basilic ciselé. Saler, poivrer et réserver au frais le temps de préparer la pâte à raviolis.

3) Pour les raviolis: passer la pâte dans la machine pour former des plaques fines. Je me suis servie d'un moule pour réaliser mes raviolis. Garnir avec la farce, bien refermer les raviolis. Réserver le temps de préparer la sauce.

4) Dans une poêle, verser la sauce tomate, la crême fraiche et le pain rassis réduit en morceaux. Rajouter l'origan et cuire à feu doux.

5) Cuire les raviolis à l'eau bouillante salée entre 4 et 5 minutes selon l'épaisseur de votre pâte. Egoutter et faire revenir dans la poêle avec la sauce. Servir immédiatement.

Bon appétit!

Difficile de trouver un vrai nom à mes lasagnes tellement il y a de bons ingrédients à l'intérieur, mais je vais vous montrer avec cette recette qu'il est possible de réaliser une recette gourmande, équilibrée et sans la moindre goutte de matière grasse en plus! Bon, j'avoue qu'il faut prévoir un peu de temps pour réaliser ce plat, mais ça vaut le coup!

Ingrédients (pour un plat de lasagnes moyen 2-3 personnes):

Pour la pâte: 100g de farine + 1 oeuf

Pour la sauce: 500mL d'eau + 1 cube de bouillon de légumes + 100 mL de sauce tomate + 2 càS rases de maïzena

Pour la 1e couche: 1 courgette coupée en lanières fines + 2 pavés de saumon (265g exactement) sans la peau + 8 tomates séchées + 1 gousse d'ail

Pour la 2e couche: 200g de ricotta + 2 bottes de blettes nouvelles (ou d'épinards)

+ parmesan pour gratiner, sel et poivre

Procédé:

1) Faire la pâte: dans un saladier mélanger l'oeuf, la farine, 1/2 càc de sel. Former une boule, recouvrir le saladier d'un film transparent et laisser reposer le temps de préparer le reste des ingrédients.

2) Faire cuire les lamelles de courgettes 10 minutes au cuit-vapeur. Faire blanchir les blettes 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Réhydrater les tomates séchées dans de l'eau bouillante pendants 5 à 10 minutes. Réserver.

3) Préparer la sauce: verser l'eau froide dans une casserole avec la maïzena et bien mélanger pour éviter les grumeaux. Ajouter le cube de bouillon et porter à ébullition en remuant régulièrement jusqu'à consistance d'une sauce assez épaisse. Ajouter la sauce tomate à la fin, bien mélanger et réserver.

4) Couper le saumon en cubes. Mixer ensemble la gousse d'ail, les tomates séchées réhydratées et 2 CàS de sauce. Verser cette sauce dans une poële et faire cuire 5 minutes le saumon en l'enrobant dans cette sauce. Il doit rester encore légèrement rosé. Dans un saladier mélanger la ricotta avec les blettes égouttées et hachées, du sel et du poivre.

5) Réaliser 3 feuilles de lasagnes bien fines avec la machine à pain de la taille de votre plat.

6) Montage: Verser de la sauce dans le fond de votre plat. Mettre une feuille de lasagne, les lamelles de courgettes et la préparation au saumon, rajouter quelques cuillères de sauce et bien lisser. Mettre encore une feuille de lasagne, mettre la préparation aux blettes puis une nouvelle feuille de lasagne. Recouvrir généreusement du reste de sauce (la pâte absorbe beaucoup à la cuisson), parsemer de parmesan rapé. Enfourner à 200°C environ 25 minutes.

Servir chaud avec une bonne salade verte et une vinaigrettes légère. Vous avez ainsi un plat très bon et équilibré. Bon appétit!

Ayant acheté ce weekend en Italie une belle boite de tomates séchées, et même si j'aime les manger juste natures, j'en ai une telle quantité qu'il me faut trouver des idées pour les utiliser. Du coup j'ai pensé à un flan de courgettes (j'en réalise très souvent), dans lequel j'ai ajouté également du pesto et les tomates séchées pour une version très sudiste!

Ingrédients (pour 1 flan):

- 2 courgettes moyennes

- 8 tomates séchées

- 1 petit oignon

- 2 gousses d'ail

- 20g de basilic frais

- 25g de parmesan rapé fraichement

- 2 CàS de crême fraiche liquide 12%

- 1 càS d'huile d'olive

- 1 CàS de lait

- 1 CàS de farine

- 3 oeufs

- Sel et poivre

Procédé:

1) Emincer l'oignon finement, et couper les courgettes en petits morceaux. Dans une poele, verser un peu d'huile d'olive et y faire revenir quelques minutes l'oignon et les courgettes pour qu'elles rendent leur eau.

2) Plonger les tomates séchées dans de l'eau bouillantes 5 à 10 minutes pour les réhydrater et enlever un peu le sel. Les réserver et les couper en petits morceaux.

3) Pour le pesto: mixer le basilic, l'ail, le parmesan, la crême fraiche (je préfère car l'huile d'olive augmente sérieusement les matières grasses dans cette recette relativement légère, mais c'est un choix personnel!). On peut aussi mixer des pignons si on aime ça (moi je n'en ai pas mis).

4) Dans un saladier, battre les oeufs, la farine, le lait. Ajouter le pesto, les tomates séchées. Saler (très peu car les tomates séchées sont très salées), poivrer. Si la préparation vous parait un peu compact, rajouter une CàS de lait.

5) Mettre du papier cuisson dans un moule à cake et placer au fond les courgettes cuites. Verser dessus la préparation oeufs et bien lisser le tout pour bien répartir le mélanger uniformément.

6) Mettre dans le four chaud à 200°C pendant 45 minutes. Servir froid c'est bien meilleur en tranches, en entrée ou en dîner léger avec du jambon cru et une bonne salade par exemple.

Bon appétit!

C'est ma grand-mère qui m'a donné cette idée de recette l'autre jour. J'ai donc été cherché mon lapin puis je me suis lancée dans cette super recette de lapin à la bière. C'est vraiment délicieux!

Ingrédients: (Pour 4-5 personnes)

- 1 lapin (1,250 kg pour moi) coupé en morceaux

- 2 gros oignons

- 2 échalottes

- 3 gousses d'ail

- 2 carottes

- 1 tomate

- 800g de champignons de paris frais

- 33cL de bière

- 1 CàS de sucre roux (enlève l'amertume de la bière il parait!)

- 1 bouillon de volaille dégraissé

- 1 bouquet garni

- Huile d'olive, beurre

- Sel, poivre

- Farine

Procédé:

1) Passer les morceaux de lapin sous l'eau puis bien les fariner. Réserver le foie à part. Mettre 20g de beurre avec un peu d'huile d'olive dans une cocotte. Faire colorer le lapin quelques minutes puis réserver.

2) Dans la même cocotte, faire revenir quelques minutes les gousses d'ail entières, les oignons et les échalottes émincés, les carottes en rondelle et la tomate en morceaux.

3) Ajouter ensuite la bière dans la cocottes, le cube de bouillon de volaille, le sucre roux et le bouquet garni. Remettre le lapin et rajouter un peu d'eau (pour arriver environ à la moitié voir aux 3/4 du niveau du lapin).

4) Fermer la cocotte et mettre au four à 180°C pendant 1h.

5) Au bout d'une heure, faire revenir les champignons émincés dans une casserole avec un peu de beurre. Garder le jus des champignons à part et mettre les champignon avec le reste dans la cocotte et ajouter également le foie. Remettre le tout au four encore 30 min à 180°C.

6) Faire chauffer le jus des champignons avec un peu de farine pour avoir une sauce un peu liée. On ajoutera cette sauce dans la cocotte une fois que tout sera cuit.

Servir bien chaud avec des pâtes fraiches ou des gnocchis ou encore des pommes de terre sautées.

En bonus: Mon homme nous a fait des crêmes brulées pour le dessert... Les voici! Délicieux! Bon appétit!

Cette recette, je l'ai découverte en Italie chez la grand-mère de mon copain. Et j'ai donc voulu la tester. Après m'être inspirée de diverses recettes, après plusieurs essais, je suis enfin parvenue à un résulat plus que satisfaisant. Bon, j'avoue que je ne le fais pas tous les jours parce que la préparation reste assez longue (compter une heure facile). Mais c'est tellement bon! Puis ça se conserve très bien au frigo, je trouve d'ailleurs ça meilleur froid pour accompagner une bonne salade. Voici la recette telle que je la fais moi (je ne pense pas que ce soit la même exactement qu'en Italie mais en tout cas elle m'a value des tonnes de compliments de mon amour ^^).

Ingrédients:

Pour la farce:

- 1 botte d'épinards

- 1/2 botte de blettes

- 2 courgettes (moyennes)

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 oeuf

- 125g de ricotta

- 4 CàS de parmesan rapé fraichement (c'est bien meilleur)

- 60g de riz pour risotto + 1 bouillon de ce que vous voulez (volaille pour moi)

- 2 grosses cuillères à soupe de persil ciselé

- Huile d'olive, sel, poivre

Pour la pâte: 300g de farine + 3 CàS d'huile d'olive + suffisemment d'eau pour que la pâte soit souple sans coller.

Procédé:

La farce:

1) Je commence par cuire le riz comme un risotto avec le bouillon. Pendant ce temps, cuire les blettes à l'eau bouillante pendant 10 minutes. Une fois cuit, réserver le riz. Egoutter les blettes et presser pour enlever l'eau.

2) Laver les courgettes et les raper (j'utilise le mixer ça va plus vite). Faire de même avec l'oignon et l'ail. Faire revenir les courgettes, l'oignon, l'ail rapés dans une pöele avec un peu d'huile, ajouter les épinards et laisser cuire jusqu'à ce que cela réduise et que mes épinards soient cuits. Egoutter le tout.

3) Dans un saladier, mélanger le tout: riz, blettes, épinards avec oignons, ail et courgettes, la ricotta, le parmesan, l'oeuf et le persil. Saler, poivrer selon vos goûts. Réserver la farce.

4) Préchauffer votre four à 200°C.

Pour la pâte:

1) On commence par verser la farine dans un saladier, puis les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélanger avec les doigts. Ajouter ensuite tout en malaxant la pâte, l'eau, tout doucement jusqu'à ce que la pâte ait la consistance voulue (pas collante mais bien souple, refariner si besoin).

2) Séparer en 2 pâtons et étaler chacun finement avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.

3) Bien huiler un moule à tarte (ou un moule à gâteau rond). Placer une première pâte, Garnir ensuite avec la farce. Ajouter la seconde pâte dessus et bien seller le tout en faisant un jolie tresse sur le tour.

4) Avec un pinceau, huiler tout le dessus de la pâte. Enfourner 45 min à 200°C. Laisser refroidir et couper en carrés.

Délicieux en entrés, à l'apéro ou en plat principal avec une bonne salade. Se garde très bien au frais quelques jours. Bon appétit! (Désolée pour les photos j'ai pensé à les prendre quand il ne restait plus qu'une petite part... C'est dire qu'elle était bonne ^^)

En me promenant sur ce site , j'ai trouvé une très bonne idée de choux farci. Bien sûr, ne sachant pas suivre une recette à la lettre, je l'ai fait à ma façon! ^^ Mon homme et moi nous avons adoré en tout cas, c'est parfait pour accompagner une viande ou un poisson!

Ingrédients (pour 3-4 personnes):

- 10 feuilles de choux

- 1 botte d'épinards

- 1/2 botte de blettes

- 1 bonne poignée de grosses feuilles de basilic frais

- 2 gousses d'ail

- 250g de ricotta

- 3 CàS de parmesan rapé

- 1 oeuf

- 1 pomme de terre moyenne

- 1 boite de tomates pelées

- 1 oignon

-Huile d'olive, sel et poivre

Procédé:

1) Pour la farce: Faire cuire la pomme de terre à l'eau bouillant salée. Mettre les épinards et les blettes 10 minutes dans de l'eau bouillante salée également.

Dans un saladier, mélanger la ricotta, 2 gousses d'ail hachées finement, les feuilles de basilic ciselées, le parmesan, la pomme de terre réduite en purée, saler, poivrer. Quand les épinards et les blettes sont cuits, les égoutter et les presser pour retirer l'excédent d'eau. Ajouter au reste de la farce. Ajouter enfin l'oeuf et mélanger. Réserver.

2) Faire blanchir des belles feuilles de choux dans de l'eau bouillante salée entre 5 et 10 minutes. Les passer ensuite à l'eau glacée puis les laisser égouter sur un torchon.

3) La sauce tomate: Dans un grande poële ou un faitout, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire cuire l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter ensuite les tomates pelées et laisser mijoter à feu doux le temps de réliser le reste.

4) Le montage: garnir chaque feuille de choux avec la farce et plier de façon à ce que cela tienne bien fermé (éventuellement avec de la ficelle de cuisine). Déposer dans la sauce tomate les feuille de choux. Laisser mijoter le tout à feu doux à couvert durant 20 minutes en retrournant les choux à mi-cuisson.

Servir chaud avec de la sauce tomate dessus ainsi qu'une belle feuille de basilic frais. Bon appétit!

Depuis qu'il a lu une recette de chili de dinde dans son magazine de musculation, mon homme me demandait absolument de tester. Après tout, cette version avec la dinde est riche en protéines et pauvre en lipides par rapport à la viande de boeuf, alors pourquoi s'en priver? Donc hier, au retour de la salle de sport, j'ai chargé mon homme d'aller me chercher de la bonne viande de dinde chez le boucher et je me suis lancée!

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 540g de hachis de dinde

- Une grosse boite de tomates entières pelées

- 1 boite de 300g d'haricots rouges

- 1 oignon

- 3 gousses d'ail

- 1 poivron vert + 1 poivron rouge

- 3/4 de sachet d'épices pour chili

-1/2 càc de cumin

- Sel, poivre

-15g de beurre

Procédé:

1) Faire chauffer le beurre dans un faitout. Emincer finement l'ail et l'oignon. Ajouter ensuite les poivrons coupés en morceaux. Les faire revenir dans le beurre quelques minutes. Ajouter la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Egoutter le tout dans une passoire pour enlever la graisse.

2) Ajouter la boite de tomates pelées et bien écraser les tomates. Ajouter les épices à chili (on peut mettre le sachet en entier mais personnellement je trouve que 3/4 suffit largement). Ajouter 1/2 càc de cumin, saler, poivrer selon vos goûts. Bien mélanger le tout puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes en mélangeant de temps en temps.

3) C'est prêt! Servir avec un peu de riz et de la salade verte pour un repas complet et équilibré! Bon appétit!

Une belle promotion sur du lapin dans la boucherie m'a donné une folle envie d'en cuisiner ce midi. J'avais également de très jolies pâtes spéciales saint Valentin pour l'accompagner. Mon homme a été ravi de cette petite attention et en rentrant de la salle de sport il l'a encore plus apprécié!

Ingrédients: (pour 2-3 personnes)

- 2 rables de lapin (coupés)

- 1 boite de pulpe de tomate

- 2 oignons

- 250g de champignons de paris

- 1 cube de bouillon de volaille

- 12 cL de vin blanc

- Thym, poivre

- Beurre et huile d'olive

Procédé:

1) Fariner la viande. Faire chauffer 10g de beurre et 1 CàS d'huile d'olive dans une cocotte. Quand c'est bien chaud, faire dorer le lapin quelques minutes sur chaque face. Ils doivent être bien dorés. Réserver la viande à part.

2) Déglacer avec le vin blanc. Emincer l'oignon et l'ajouter, laisser cuire quelques minutes. Mettre le bouillon de volaille, le lapin, la boite de tomate, thym et poivre (je n'ai pas salé car le bouillon suffit selon moi). Rajouter de l'eau jusqu'à couvrir la viande. Laisser mijoter à feu doux environ 50 minutes (je n'ai pas couvert complètement).

3) Couper les champignons en petits quartiers et ajouter. Laisser cuire de nouveau 25 minutes environ.

Servir avec des pâtes. A mon avis avec des pâtes fraiches ou des gnocchis maison ce doit être top!

Mon homme adore la moussaka. Et en cette période de révisions pour le partiel, on a besoin de force et de réconfort, mais nos dépenses physiques étant limitées (bien que le cerveau fonctionne à plein régime ^^) j'ai voulu tester une recette de moussaka allégée. Je me suis servie du même principe que pour ma parmigiana d'aubergines allégée: faire cuire les tranches d'aubergines au cuit vapeur. C'était délicieux et bien moins lourd par rapport à la recette de Moussaka habituelle. Et en plus, pas de culpabilité!

Ingrédients:(pour 4 personnes)

- 1 pomme de terre

- 2 belles aubergines

- 370 mL de sauce tomate

- 500g de boeuf haché

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 300 mL de lait 1/2 écrémé + 25g de maïzena

- Cannelle, muscade, sel, poivre

Procédé:

1) 2h avant, couper les aubergines en tranches, les saler et les laisser dégorger dans du papier absorbant (étape très importante pour qu'elles ne rendent pas plein d'eau une fois au four!). Au bout d'1h30 voir 2h, les placer dans le cuit vapeur pour 25 ou 30 minutes selon l'épaisseur de vos tranches. Faire également cuire la pomme de terre coupée en rondelles très fines à la vapeur une dizaine de minutes (elles doit être fondante).

2) Emincer finement l'ail et l'oignon. Dans une poêle, faire chauffer une CàS d'huile d'olive et y jeter l'ail et l'oignon. Les laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Placer la viande et bien l'émietter dans la poêle. Au bout de quelques minutes, verser la sauce tomate et laisser cuire. Assaisonner avec de la cannelle (selon les goûts), sel et poivre. Laisser mijoter un quart d'heure environ.

3) Faire la béchamel allégée (sans beurre): dans une casserole verser le lait et la maizena. Saler, poivrer, ajouter la muscade. Remuer sans arrêter au fouet et porter à ébullition. Laisser épaissir jusqu'à la consistance voulue.

4) Préchauffer le four à 200°C. Assemblage du plat: Placer les rondelles de pommes de terres au fond, puis les aubergines et la viande, alterner jusqu'à épuisement des ingrédients et bien tasser le tout. Verser ensuite sur le dessus la béchamel et bien étaler. Faire cuire une quarantaine de minutes jusqu'à ce que la béchamel soit bien grillée. Bon appétit!

Astuce: en repas principal accompagné d'une salade, c'est parfait! ;)